■ 羅琳
這個假期，安鄉醬鹵“火”了。10月2日，中國安鄉·醬鹵不夜城正式開街，截至當日23時，客流量達到4萬多人次。據悉，自9月29日試營業以來，僅4天內醬鹵不夜城的客流量就超過了10萬人次。
節前，湖南衛視《去“湘”當有味的地方》攝制組走進了安鄉。節目中，著名主持人汪涵置身當地一眾喝著早酒的食客之中，吃得津津有味，聊得興致勃勃。他說安鄉醬鹵美食，醬是醬，鹵是鹵，醬鹵不僅可以保持食物的鮮美，還令其易于保存。如果說汪涵的現場解說，為安鄉醬鹵不夜城的開街做了一波極好的預熱，那么包括本報在內的主流媒體的密集宣傳，則為“安鄉醬鹵”的“出圈”發揮了強有力的助推作用。醬鹵不夜城開街當日，全面帶火安鄉消費市場，縣城賓館爆滿，步行街夜宵店消費額較上月同期增長近5倍。截至10月6日，醬鹵產品門店營業收入超300萬元，全縣累計客流量超30萬人次，旅游總收入約1.5億元。
開街儀式上，中國飯店協會授予安鄉“湘式醬鹵美食地標城市”稱號。這是繼“中國長壽之鄉”“中國醬鹵之鄉”之后，安鄉一年內喜獲的第三塊國字號招牌。自此，“醬鹵”之名，非安鄉莫屬。著名的認知語言學家喬治·萊考夫說，任何語言都有它的前提，即每個詞語背后的信息所形成的框架。語言的力量，正是來自這個框架。安鄉之所以能夠獨樹“醬鹵”一幟，仰仗的是其醬鹵制品擁有悠久的發展歷史和廣泛的群眾基礎，不僅“萬物皆可鹵”，更在世代相傳的飲食習慣中形成了“無醬不成宴，無鹵不成席”的特色民俗。據《湖南日報》報道，湖南醬鹵市場，安鄉出品幾乎占據了半壁江山。由此，“湘式醬鹵美食地標城市”的桂冠落到安鄉的頭上，當是實至名歸。而這不僅是一塊招牌，也是一份因命名而獨享的權利。從今往后，“醬鹵”一詞無論出自何人之口，都是對安鄉特色美食的默認和強化。
美食紀錄片《風味人間》里說：“如果說早餐是一個城市的良心，那么宵夜就是一個城市的靈魂。在中國的宵夜版圖上，每個城市都有自己獨特的風味。宵夜不僅是一日三餐之外的犒賞，也是對人際關系的養護，更是對晝夜滋味的依依不舍。”相對而言，早餐比較能夠體現一座城市的日常狀態，一座城市能保有讓人吃到傳統早餐的穩定物價和方便快捷，說明它有著使人安定的世俗節奏。夜宵作為城市的靈魂，吸引著暫時逃離“商務”和“公務”的人們匯聚夜市，拋卻束縛，甚至不惜打破健康養生的“規則”，暢享片刻的自由和松散，以此見人之本心，亦見城市之本相。
不難發現，當今人們消費的目的不再只是維持生存，而是用來滿足欲望。這也是居民消費水平提升之后的必然現象。一時興起，追求不同程度的自由，成了越來越多人出行的理由；以吃一頓特色美食為由，打造快游目的地，正成為越來越多城市瞄準的商機。尤其是淄博燒烤的爆火，點燃了三四線城市各顯其能、不甘平庸的“戰火”。安鄉鎖定宜早宜晚享用的醬鹵特色美食全面發力，可謂正逢其時。
城市的“市”指的是有商業、金融功能的市場，有“城”無“市”必衰必亡。“市”的大小，決定著城市的活力和影響。史上所有發達城市，無一不是仗“市”吸人的結果。安鄉圍繞醬鹵食品造“市”，開局喜人，未來可期。衷心祝愿“醬鹵之鄉”宏圖大展，夢想成真。
