常德日報記者 武大為 文/圖
在常德，一場由星級酒店掀起的平價餐飲變革正悄然上演。曾經象征著高端與奢華的星級酒店，如今紛紛“放下身段”，以夜市擺攤、開設平價食堂等形式，走進市民的日常生活，為城市增添了別樣的煙火氣。
“來兩斤素鹵，兩個涼面，多放蒜和辣椒，不要香菜。”暮色剛漫過白馬湖公園的樹梢，武陵天濟喜來登酒店的餐車已出攤，一個穿襯衣的小伙子邊點單邊回復著手機上的信息。攤位上，5元一份的涼皮、涼面，15元一斤的素鹵菜，38元一份的口水雞，68元一斤的鹵牛肉等各類美食琳瑯滿目，香氣四溢，引得過往市民紛紛駐足購買。市民們一邊挑選著心儀的美食，一邊稱贊：“這里的涼皮、牛肉、素菜都很好吃，而且是星級酒店出品，品質和衛生都讓人放心。”據酒店餐飲部工作人員介紹，自7月出攤以來，每晚3小時的營業時間內，所有菜品基本能售罄，日營業額較為穩定。
距離武陵天濟喜來登酒店不到兩公里的常德西湖溫德姆花園酒店也加入了這股擺攤熱潮。17時30分，酒店攤位準時開張，鹵味、點心、火鍋食材等特色菜品一字排開，吸引了眾多市民。
“包子、包子，剛出爐的包子，最后就這么點了！”酒店工作人員的吆喝聲把附近散步的居民立即吸引了過來，不到10分鐘，包子就售罄了。攤位前還擺放了酒店的福利群二維碼，記者看到不時有市民舉起手機掃碼入群，“我們就住在附近，有時候接待親戚朋友還是來酒店方便，加了這個群，可以及時了解優惠信息！”市民邵女士的心態剛好印證了酒店的意圖，相關負責人表示，酒店出攤不僅能拉近與消費者的距離，更希望通過這個形式讓消費者體驗和了解酒店餐飲的品質和服務，從而引流形成可持續性的進店消費。
市區的金龍玉鳳飯店則另辟蹊徑，將“平價食堂”開進了大堂宴席廳。17時30分左右，堂食取餐區開始熱鬧起來。香干鹵豬耳朵、剁椒魚塊、萵筍炒肉、胡蘿卜肉絲、炒木耳等7個菜品任選，外加兩個涼菜，還有甜酒湯圓和炒米面，豐盛的一餐僅需19元。“周末不想做飯，干脆領著一家老小來這兒吃，方便又實惠，家里做不了這么多花樣，做多了吃不完也浪費。”張先生一家四口共花費了76元就享受了一頓美美的晚餐。據了解，該食堂自今年營業以來提供午餐、晚餐，酒店工作人員介紹稱，保證現炒現上，鍋氣滿滿。
近年來，受經濟環境、消費習慣等多重因素影響，傳統酒店尤其是中高端酒店面臨客流減少的局面。市城區這些星級酒店的一系列轉型舉措，打破了傳統經營模式的局限，建立了新的消費鏈接，帶來了新的增長點，為餐飲市場帶來更多驚喜與可能。
